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章程.doc
济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司章程北大纵横管理咨询公司二〇〇三年十二月济公沙锅项目组济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司章程为确立济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司（以下简称公司）的法律地位，规范公司的组织和行为，保护公司和股东的合法权益，使之形成自我发展、自我约束的良好运行机制，根据《中华人民共和国公司法》（以下简称《公司法》）及有关法律的规定，特制定本章程。第一章公司名称和住所第一...
2025-05-05
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总经理工作规则.doc
济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司总经理工作规则北大纵横管理咨询公司二〇〇三年十二月济公沙锅项目组济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司总经理工作规则第一章总则第一条为规范（以下简称公司）经理层的工作秩序和行为方式，保证公司经营管理层依法行使权利、履行职责、承担义务，依据国家有关法律、法规和《济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司章程》（以下简称《公司章程》），制定本规则。第二条总经理对董事会负...
2025-05-05
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1202-wf-董事会议事规则.doc
济公砂锅餐饮管理（北京）有限责任公司董事会议事规则北大纵横管理咨询公司二〇〇三年十二月济公砂锅项目组济公砂锅餐饮管理（北京）有限责任公司董事会议事规则第一章总则第一条为健全和规范济公砂锅餐饮管理（北京）有限责任公司（以下简称公司）董事会的议事和决策程序，明确董事会的职责权限，确保董事会的工作效率和科学决策，依据《中华人民共和国公司法》（以下简称《公司法》）和《济公砂锅餐饮管理（北京）有限责任公...
2025-05-05
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1202-wf-股东会议事规则.doc
济公砂锅餐饮管理（北京）有限责任公司股东会议事规则北大纵横管理咨询公司二〇〇三年十二月济公砂锅餐饮管理（北京）有限责任公司股东会议事规则第一章总则第一条根据建立现代企业制度的要求，为明确济公砂锅餐饮管理（北京）有限责任公司（以下简称公司）股东会的议事程序，规范股东会内部机构及运作程序，充分保护股东的利益，根据《中华人民共和国公司法》（以下简称《公司法》）和《济公砂锅餐饮管理（北京）有限责任公司...
2025-05-05
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1204-连锁经营协会秘书长裴亮－lzq.doc
访谈记录时间12.04被访谈人裴亮被访谈人部门中国连锁经营协会职务秘书长被访人联系方式68391402，13801217242访谈人孙彤记录人刘竹青主要内容：Q:餐饮业的分类A:目前对餐饮业还没有一个规范的明确的分类，我们对会员企业做调查时分为火锅、特色菜、快餐和休闲饮品。由于餐饮业的进入门槛低，企业分布很广，因此我们不作行业的调查研究，主要是针对单个企业的经营有过研究。目前中国的餐饮研究主要集中在技术和菜品的创新。四川...
2025-05-05
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餐饮业股份有限公司人事管理规章.doc
餐饮业股份有限公司人事管理规章(样稿)总则第一条餐饮业股份有限公司(以下简称本公司)所属员工的管理，除法令另有规定外，悉依本规则办理。总公司员工的管理，比照办理。第二条本规则所称员工，以在本公司核定之员工编制名额内雇用的无定期工作契约职员为限，其区别标准如下：(一职)员：从事管理工作的员工。(二)技工：具备初中毕业以上程度，并有下列技术工作三年以上工作经验，经技工转类考试及格或甄选提升的工人：...
2025-05-05
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厨房8S.doc
整理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。整顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。清扫：将工作场所、环境做彻底清扫。清洁：反复贯彻整理、整顿、清扫的步骤，保持清洁。素养：养成随时维持物归原位的良好习惯。服务：提供百分之百顾客满意的亲切服务。速度：超载自己完成工作的时间，并兼顾品质。安全：严格控管各环节的卫生安全意识。【人员培训】人才是企业发展的基础，为适应竞争，提高壮大自己，必须建立...
2025-05-05
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肯德基（KFC）在中国——“世界著名烹鸡“专家”经营案例.doc
肯德基（KFC）在中国——“世界著名烹鸡“专家”经营案例（上）1998年，拥有肯德基、必胜客、TacoBell（墨西哥式食品）三个著名品牌的餐饮系统（此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小食品快餐。）从百事公司分离并在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式成立了。当时所有股东和公司成员可能都没有想到，仅仅过去两年的时间，百胜全球餐饮集团的经营和发展取得了很...
2025-05-05
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快餐.doc
快餐快餐这个词，是80年代的外来语，许多辞书上还没有。港台一带获译作速食、即食等，英语中则称做fastfood,意思也是快速的食品。而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、节时、方便，可以充当主食的食品。快餐的经营形式：快餐的经营形式是多种多样的，主要的有这么几种1、由中心厨房、工业化、标准化的生产，现代化的管理，...
2025-05-05
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麦当劳餐厅管理组.doc
麦当劳餐厅管理组麦当劳餐厅管理组共有四个级制，第一级为见习经理。见习经理您的岗位目的是管理指定值班的员工、产品及仪器，以达至最佳的品质服务、清洁及物超所值，您的主要顾客包括员工及顾客。您的职责包括，但不限于以下：从实地训练、区域管理及铺面管理，学习基本之餐厅营运知识获取维持顾客满意度之经验对基本监督、人际关系、人际沟通及跟进技巧作出了解制定一套个人发展计划，用以协助个人的事业发展目标确保众雇员...
2025-05-05
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麦当劳的培训.doc
麦当劳的培训在麦当劳的企业里，有超过７５％的餐厅经理，５０％以上的中高阶主管，以及１／３以上的加盟经营者，是由计时员工开始的。“麦当劳的训练魔法”一直令外界好奇，究竟麦当劳是如何进行人员策略计划的呢？认定训练利益对于如何看待人员的训练和发展，麦当劳创始人雷克罗克先生说了两句话，第一句是：“Ｉｆｗｅ＇ｒｅｇｏｉｎｇｔｏｇｏａｎｙｗｈｅｒｅｗｅ＇ｖｅｇｏｔｔｏｈａｖｓｏｍｅｔａｌｅｎｔ．ＡｎｄＩ...
2025-05-05
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麦当劳的训练发展系统.doc
麦当劳的训练发展系统(学员讲义)McDonald’sTrainingDevelopmentSystem中华地区学习发展部总监暨香港汉堡大学校长张淑华Nov.16,2002大纲:一.以人为本的麦当劳二.麦当劳全球化学习发展系统三.『全球品牌，社区经营』的最佳写照－香港汉堡大学四.麦当劳职涯的训练规划五.麦当劳训练成功的关键六.永续经营麦当劳一、以人为本的麦当劳在麦当劳的黄金拱门餐厅里，顾客除了可以享受到最快的餐饮，同时还能享受到人性化的服务,而这正是...
2025-05-05
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麦当劳员工手册.doc
麦当劳员工手册总经理致欢迎辞----------------------------------各位亲爱的伙伴：你好！欢迎你加入麦当劳并将其作为你的事业。麦当劳公司作为全球性的快餐连锁集团，有其独特的经营、管理方式。自1955年第一家麦当劳餐厅在美国开业以来，目前全世界已有100多个国家开设有2万多家麦当劳餐厅。麦当劳公司成为全球最成功的快餐集团。其之所以如此成功，不只因其始终坚持一流的QSCV，更因为拥有你们--创造这一切的工作伙伴。麦当...
2025-05-05
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砂鍋.doc
砂鍋?WHATIS砂鍋？顧名思義，就是一種砂質陶土為材料而做成的鍋具。也因為如此的材質使的保溫功能可以持續一段相當長的時間，裡面的食物也因為在一直處於溫熱狀態下而依然可口好吃。在外型上，砂鍋比煲大，鍋面比較寬敞，當然囉！裝起食物也比煲多。所以你可以用砂鍋來料理體積大一點的食物。讀者們選購砂鍋之前，要挑選質感越粗糙越好，因為它可以使食物更不易冷卻，維持原有的鮮美唷！如何處理剛剛買來的砂鍋：你可以先把它洗...
2025-05-05
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项目成员对项目经理评价表-9-济公一期.doc
北大纵横管理咨询公司表9济公餐饮-1项目成员对项目经理评价表评价指标权重得分业务指导30%项目计划任务分解30%团队管理40%合计项目成员签名：评议意见：（针对评价指标、具体、实例说明）阶段起止时间：2003/11/26—2003/12/5
2025-05-05
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薪酬问题.doc
薪酬问题薪酬问题历来是企业管理中最敏感的问题。为了保证公司具有持续发展竞争力，企业必须对关键岗位的员工提供较高的薪酬。薪酬差距既要拉开又不损员工士气的关键是拉开差距的理由必须充分，并制定相应的制度。人力资源部门须从薪酬的基础、薪酬的设计和薪酬提升三个层面着手来安排薪酬体系，使薪酬体系设计体现公平的原则，从而符合公司发展的整体需要。1、薪酬基础和标准设定：员工获得薪酬的原因是员工能够达到岗位任职要...
2025-05-05
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掌握食客心的方向.doc
掌握食客心的方向在二千年十大经营趋势中，顾客服务至上及品质需求提升，被列为重要趋势指标，在趋势指标中明显标示:顾客永远的需求就是品质，品质的质与量，还是取决于顾客的想法及需求，因此品质所代表的内涵，已不是服务品质，或产品品质，而是包括了整个企业形象及经营理念，因此如何经营顾客的取向成为企业最重要的关键。在双重品质的要求下及企业形象要求维护下，餐饮业的经营及卖场的作业管理被视为重大难题，产品品质必...
2025-05-05
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马兰拉面－－1203－lzq.doc
访谈记录时间12.03被访谈人龚云峰被访谈人部门马兰财务处职务副处长被访人联系方式62376632访谈人孙彤、刘竹青记录人刘竹青Q:介绍我们收集资料的原因。A:发现济公砂锅公司缺乏战略规划，我们列出的清单只是我们认为有必要。是我们和彭主任共同完成战略规划。我们配合彭主任，希望马兰公司提供帮助。Q:行业资料？A:我们有一些，行业的会议每一、二个月有一次。他们经常参加连锁协会的会议。行业趋势等，我们可以随同参加。我不知...
2025-05-05
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1211-马兰直营部经理访谈记录－lzq.doc
访谈记录时间12-11被访谈人周潇隆被访谈人部门直营部职务经理被访人联系方式访谈人孙彤记录人刘竹青主要内容：Q:直营部的工作A:三个部门，督导部、工程部、推广部，推广部是公司的，工程部只负责北京这边。我的主要职能是连锁的日常经营管理，装修我也要过去。房产部找到房子，交给我们装修，我们拿装修方案。我们现在是工程部在我们这里，我们负责装修设计、施工队招标、施工管理、监督、与公司资产管理部和前厅经理验收，到各...
2025-05-05
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1211-马兰中关村店长访谈记录－lzq.doc
访谈记录时间12-11被访谈人庞存秩被访谈人部门马兰中关村店职务店长被访人联系方式访谈人孙彤记录人刘竹青主要内容：Q:何时来A:这次是9月，以前一直在蓝星。Q:24小时A:9月5日开章，9月份好，平均每天1万多，10月平均9000多，上说25号共75万，平均每天9500多。餐位132个，全屏翻台率。共19人，连实习生，不算小时共，前厅7人三个收银员、2个主管，2个服务员。对用小时工的时段是固定的，中午11点，晚上5－7点，周六和周日每天工...
2025-05-05
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