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CI：连锁企业新嫁衣.doc
CI：连锁企业新嫁衣一、CI——企业抢滩新目标当今的世界，已经越来越注重企业形象的开发。产品日益丰富，竞争愈加激烈，各种商品和劳务在品质上已不再具有很大差别，消费者在选择相同条件下的商品时，很重要的一条评判标准，便是对这种商品品牌或生产者及经营者的评价，即企业形象。同理，毕业生的择业，股民对股票的选择，很大程度上也是依据对企业的形象来判断。而企业形象对连锁店的经营更为重要。世界第一快餐品牌麦当劳，...
2025-05-05
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餐厅基本行为准则.doc
餐厅基本行为准则餐厅追求：●高效拓展业务，提高竞争力，量质并重稳妥占领市场，走在市场的前沿。餐厅的价值观：●返利最大化、成本的最优化。员工：●坚持以人为本。●只有餐厅价值的实现，员工的价值才能得到体现。●员工能进能出，岗位能上能下，实行优胜劣汰的达尔文体制。●以业绩考核为主，指标考核为辅的用工制度。●优质的人力资源是餐厅的最大财富。●尊重知识、尊重个人、集体奋斗、不迁就有功的员工、不死记有过失...
2025-05-05
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餐饮管理.ppt
济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司1北大纵横济公沙锅餐饮管理（北京）有限公司餐饮管理北大纵横管理咨询公司二零零三年十二月济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司2北大纵横餐饮运作由物流过程、服务过程和信息过程三个基本过程构成济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司3北大纵横我们按空间和职能将餐饮管理的主要内容划分为三个部分前厅管理后厨管理行政管理餐厅济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司4北大纵横前厅结构...
2025-05-05
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餐饮管理培训.doc
餐饮管理培训一、培训目的：以一个单店的运营来看如何进行餐饮管理。二、培训内容：以麦当劳一个店长的工作流程为例，从QSC及其他相关方面看餐厅管理的内容。三、培训方式：理论结合实例组织结构：店经理负责制。店经理的职责：按照公司的指导方针，保证在清洁的环境里，用优质特色的产品迅速地为顾客服务。机构设置：在中式餐饮中，我们相对明显地将一个店铺分为前厅和后厨。前厅可以看作是直接与顾客接触并为其提供服务的“前...
2025-05-05
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餐饮企业人力资源管理初探.doc
餐饮企业人力资源管理初探餐饮企业人力资源管理之重市场经济中，一切资源包括人力资源在内都通过市场来配置。餐饮企业人力资源管理是餐饮企业通过若干项活动，以保证有效地管理人力资源，使个人、企业和社会均受益。这里“若干项活动”主要有：人力资源规划、人力资源招聘、人力资源甄别、人力资源评价、人力资源培训、人力资源奖励及惩罚。人力资源解聘及提拔等等。人力资源是企业生产中最重要、最活跃的因素，任何事情都是人...
2025-05-05
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餐饮行业分析报告.doc
餐饮行业分析报告第一部分去年全国餐饮市场特点前景更加看好发展任重道远从二000年的餐饮业发展看，1-8月份我国餐饮业实现营业额2314.7亿元，比去年同期增长18.1％。其中，上半年营业额达到1728.5亿元、比上年同期增长18.5％、增幅4.9个百分点；一季度实现876.9亿元、增长18.9％；五月份主要受假日消费的拉动增幅超过二十点、达到20.4％。我国餐饮市场继续呈现高速的发展势头，增幅占据国内消费品市场的首位，名列国民经济各行...
2025-05-05
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餐饮行业员工培训的四个方面.doc
餐饮行业员工培训的四个方面为了让餐厅能形成规范化管理，提升餐厅之服务品质.撰写一部餐厅管理手册，以强化餐厅管理。一、培育以人为本,以客为先的服务意识在一个高规格的餐厅里，顾客除了能够享受到美味的食品，还应该同时享受到人性化的服务。因此，餐厅员工的培训工作首先应该从转变员工观念入手，使其牢固树立以人为本，客人就是上帝的观念。这种观念的建立，不可能依靠强制和训诫，而首先要依靠人际沟通。在培训师和员工...
2025-05-05
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餐饮业股份有限公司人事管理规章.doc
餐饮业股份有限公司人事管理规章(样稿)总则第一条餐饮业股份有限公司(以下简称本公司)所属员工的管理，除法令另有规定外，悉依本规则办理。总公司员工的管理，比照办理。第二条本规则所称员工，以在本公司核定之员工编制名额内雇用的无定期工作契约职员为限，其区别标准如下：(一职)员：从事管理工作的员工。(二)技工：具备初中毕业以上程度，并有下列技术工作三年以上工作经验，经技工转类考试及格或甄选提升的工人：...
2025-05-05
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厨房8S.doc
整理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。整顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。清扫：将工作场所、环境做彻底清扫。清洁：反复贯彻整理、整顿、清扫的步骤，保持清洁。素养：养成随时维持物归原位的良好习惯。服务：提供百分之百顾客满意的亲切服务。速度：超载自己完成工作的时间，并兼顾品质。安全：严格控管各环节的卫生安全意识。【人员培训】人才是企业发展的基础，为适应竞争，提高壮大自己，必须建立...
2025-05-05
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肯德基（KFC）在中国——“世界著名烹鸡“专家”经营案例.doc
肯德基（KFC）在中国——“世界著名烹鸡“专家”经营案例（上）1998年，拥有肯德基、必胜客、TacoBell（墨西哥式食品）三个著名品牌的餐饮系统（此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小食品快餐。）从百事公司分离并在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式成立了。当时所有股东和公司成员可能都没有想到，仅仅过去两年的时间，百胜全球餐饮集团的经营和发展取得了很...
2025-05-05
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快餐.doc
快餐快餐这个词，是80年代的外来语，许多辞书上还没有。港台一带获译作速食、即食等，英语中则称做fastfood,意思也是快速的食品。而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、节时、方便，可以充当主食的食品。快餐的经营形式：快餐的经营形式是多种多样的，主要的有这么几种1、由中心厨房、工业化、标准化的生产，现代化的管理，...
2025-05-05
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麦当劳餐厅管理组.doc
麦当劳餐厅管理组麦当劳餐厅管理组共有四个级制，第一级为见习经理。见习经理您的岗位目的是管理指定值班的员工、产品及仪器，以达至最佳的品质服务、清洁及物超所值，您的主要顾客包括员工及顾客。您的职责包括，但不限于以下：从实地训练、区域管理及铺面管理，学习基本之餐厅营运知识获取维持顾客满意度之经验对基本监督、人际关系、人际沟通及跟进技巧作出了解制定一套个人发展计划，用以协助个人的事业发展目标确保众雇员...
2025-05-05
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麦当劳的培训.doc
麦当劳的培训在麦当劳的企业里，有超过７５％的餐厅经理，５０％以上的中高阶主管，以及１／３以上的加盟经营者，是由计时员工开始的。“麦当劳的训练魔法”一直令外界好奇，究竟麦当劳是如何进行人员策略计划的呢？认定训练利益对于如何看待人员的训练和发展，麦当劳创始人雷克罗克先生说了两句话，第一句是：“Ｉｆｗｅ＇ｒｅｇｏｉｎｇｔｏｇｏａｎｙｗｈｅｒｅｗｅ＇ｖｅｇｏｔｔｏｈａｖｓｏｍｅｔａｌｅｎｔ．ＡｎｄＩ...
2025-05-05
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麦当劳的训练发展系统.doc
麦当劳的训练发展系统(学员讲义)McDonald’sTrainingDevelopmentSystem中华地区学习发展部总监暨香港汉堡大学校长张淑华Nov.16,2002大纲:一.以人为本的麦当劳二.麦当劳全球化学习发展系统三.『全球品牌，社区经营』的最佳写照－香港汉堡大学四.麦当劳职涯的训练规划五.麦当劳训练成功的关键六.永续经营麦当劳一、以人为本的麦当劳在麦当劳的黄金拱门餐厅里，顾客除了可以享受到最快的餐饮，同时还能享受到人性化的服务,而这正是...
2025-05-05
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麦当劳员工手册.doc
麦当劳员工手册总经理致欢迎辞----------------------------------各位亲爱的伙伴：你好！欢迎你加入麦当劳并将其作为你的事业。麦当劳公司作为全球性的快餐连锁集团，有其独特的经营、管理方式。自1955年第一家麦当劳餐厅在美国开业以来，目前全世界已有100多个国家开设有2万多家麦当劳餐厅。麦当劳公司成为全球最成功的快餐集团。其之所以如此成功，不只因其始终坚持一流的QSCV，更因为拥有你们--创造这一切的工作伙伴。麦当...
2025-05-05
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砂鍋.doc
砂鍋?WHATIS砂鍋？顧名思義，就是一種砂質陶土為材料而做成的鍋具。也因為如此的材質使的保溫功能可以持續一段相當長的時間，裡面的食物也因為在一直處於溫熱狀態下而依然可口好吃。在外型上，砂鍋比煲大，鍋面比較寬敞，當然囉！裝起食物也比煲多。所以你可以用砂鍋來料理體積大一點的食物。讀者們選購砂鍋之前，要挑選質感越粗糙越好，因為它可以使食物更不易冷卻，維持原有的鮮美唷！如何處理剛剛買來的砂鍋：你可以先把它洗...
2025-05-05
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项目成员对项目经理评价表-9-济公一期.doc
北大纵横管理咨询公司表9济公餐饮-1项目成员对项目经理评价表评价指标权重得分业务指导30%项目计划任务分解30%团队管理40%合计项目成员签名：评议意见：（针对评价指标、具体、实例说明）阶段起止时间：2003/11/26—2003/12/5
2025-05-05
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薪酬问题.doc
薪酬问题薪酬问题历来是企业管理中最敏感的问题。为了保证公司具有持续发展竞争力，企业必须对关键岗位的员工提供较高的薪酬。薪酬差距既要拉开又不损员工士气的关键是拉开差距的理由必须充分，并制定相应的制度。人力资源部门须从薪酬的基础、薪酬的设计和薪酬提升三个层面着手来安排薪酬体系，使薪酬体系设计体现公平的原则，从而符合公司发展的整体需要。1、薪酬基础和标准设定：员工获得薪酬的原因是员工能够达到岗位任职要...
2025-05-05
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掌握食客心的方向.doc
掌握食客心的方向在二千年十大经营趋势中，顾客服务至上及品质需求提升，被列为重要趋势指标，在趋势指标中明显标示:顾客永远的需求就是品质，品质的质与量，还是取决于顾客的想法及需求，因此品质所代表的内涵，已不是服务品质，或产品品质，而是包括了整个企业形象及经营理念，因此如何经营顾客的取向成为企业最重要的关键。在双重品质的要求下及企业形象要求维护下，餐饮业的经营及卖场的作业管理被视为重大难题，产品品质必...
2025-05-05
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1204-连锁经营协会秘书长裴亮－lzq.doc
访谈记录时间12.04被访谈人裴亮被访谈人部门中国连锁经营协会职务秘书长被访人联系方式68391402，13801217242访谈人孙彤记录人刘竹青主要内容：Q:餐饮业的分类A:目前对餐饮业还没有一个规范的明确的分类，我们对会员企业做调查时分为火锅、特色菜、快餐和休闲饮品。由于餐饮业的进入门槛低，企业分布很广，因此我们不作行业的调查研究，主要是针对单个企业的经营有过研究。目前中国的餐饮研究主要集中在技术和菜品的创新。四川...
2025-05-05
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