1211-马兰配送负责人访谈记录－lzq.docVIP免费

访谈记录时间12-11被访谈人秦武胜被访谈人部门配送部职务经理被访人联系方式访谈人孙彤记录人刘竹青主要内容：Q:访谈的目的A:不太清楚。粗略知道一些。好像跟马兰没有太大关系。Q:一直在做配送A:大概一年时间。以前一直在蓝星，做过进出口、行政、人事、销售、门店的运营管理，然后到总部做配送管理。最早我和耿乐是同事。Q:是什么原因来马兰做配送？A:不方便讲，来之前是在蓝星做外事。当时马兰比较确认，我觉得这个项目在中国还是一个全新的领域，加入会对自己的管理和实践经验充实一些，可以积累一些财富。Q:原先有配送吗？A:原先马兰的配送只局限在任总的脑子里，开始马兰根本没有配送，只是任总来后，主抓了一些重要物品，如面、牛肉等，其余还是自己买，很多工作都是在时间中摸索，实际很多因素已经滞后。Q:覆盖面A:门店自行采购的几率是零，因为他们的资金有限，我们在北京的店主要是直营店，北京的其他店力度稍微弱一些。2001年以后开的直营店达到百分比的配送，外地的核心物品是我们配，如LOGO等是我们配，但日常配送我们就不能了，还有就是物品配送费用较高的物品也没有配，如面粉。我们也在考虑协配，我们想在全国招标，由第三方向我们配送，但国内的面粉企业还达不到这样。我们配牛肉、面粉、筷子、生鲜、蔬菜等。Q:配送占到多少，是否做过统计A:今年全国配送不到2000万，北京至少占到70－80％。没有做过配送是否降低成本的统计。因为我们使用的东西，因为要比较应该是同等规格、价格的东西，有些东西自行采购采购不来的，如冷冻牛肉，所以只能配送。Q:采购量的确定A:分两部分，一部分是集中采购集中配送的，我们有库房和车队，对于这些他们每晚12：00通过互联网告诉我们，第二天，我们送过去，还有一种是第三方协力配送的。这一部分我们把北京划分成5－6的区域，他们采购，我们给他们标准，门店给他们要求，他们配送，他们交易的信息我们会知道，他们的质量和服务问题门店要做记录，我们每月结帐。我们根据实际发生结算货款就行了。集中采购每月做一个采购计划，我们给供货商下订单，供货商送到集中库房，集中配送我们基本隔天配送。我们现在的门店的库房也意识到了这个问题，尽可能扩大就餐区，减少库存区，所以每天都得配送。现在的店，库存区都比较充裕了。Q:验货A:我们这个做得不好，所以2004年设立一个质检部，专门进行质量检验，以前我们的库房在附近，我们还每天检验一下，现在库房大了在顺义，采购就基本不去检验了。这样会有很多隐患。Q:采购费用A:我们的采购费用很低。今年的产品研发很少，我们的配送采购基本比较被动，他们有什么需要我们就采购什么。我们没有主动考虑采购什么，公司对采购传递的信息不充分。仅是门店的订单。我们的资金占用很少，我们跟供货商的结帐期很长。我们对面粉没有做太大的储备，因为订货比较稳定，牛肉春夏周转率比较高，冬秋周转率低。我们算过，储存费用远远小余物价上涨。我们会有招标，新确定的物料会有招标，否则没有，面粉是去年招标的，因为量很大了。像牛肉市场不成熟，国内也就1－2个企业，基本是寻价采购。Q:信息系统A:第三方配送我们查不到，在门店的设计上入库等于出库，他们会做记录，我们也会进行库存盘点。我现在正在做一个信息系统，可以24小时在线查询。我们现在正在做信息化的准备工作Q:缺货状况A:以前我们重来没有发生过缺货，但各门店在于供货商的关系处理上，就会出现缺货。缺货产生有两种情况，一是采购没有采购回来，可能是与供货商的日常关系处理不当，供货质量出现是我们没有与他们及时沟通，造成与供货商的关系出现问题，再就是各门店自己盘点库存，导致进货不当。现在我向公司要求可以补货，但要加收额外的费用。Q:A:我们的配送就像绣花是的，一点一点的上，很多东西都是刚开始，还没有定型。Q:配送系统运行的最大好处A:从配送到用户整个链条上的信息互通周期缩短了，这是最主要的一点，还有就是公司更好的控制直营店的采购成本是一个必要条件。Q:这套系统运行的化，问题会在哪里A:最主要是质量和服务问题，现在是第三方物流借入，现在我们的蔬菜是第三方配送，我们对他们的控制力度太弱。现在我们...