蓝星济公战略规划明晰报告.pptVIP免费

12/2003–第1页ALLPKU-济公餐饮-战略规划明晰报告北京济公沙锅餐饮管理有限公司战略规划明晰报告北大纵横管理咨询公司2003年12月秘密报告一12/2003–第2页ALLPKU-济公餐饮-战略规划明晰报告导读面临选择分析面临选择分析•战略梳理•战略梳理•餐饮类别•餐饮类别导言导言•目标消费群体•目标消费群体战略梳理背景战略梳理背景•资源能力评估•资源能力评估•现有资源•现有资源•可获得资源•可获得资源•现有能力•现有能力•可发展能力•可发展能力•行业发展现状•行业发展现状•成功模式分析•成功模式分析•自身需求•自身需求•连锁经营模式•连锁经营模式战略选择—使命与目标战略选择—使命与目标战略实施——步骤与措施战略实施——步骤与措施战略评价——风险与防范战略评价——风险与防范12/2003–第3页ALLPKU-济公餐饮-战略规划明晰报告济公餐饮现在正处在自身发展的初创时期，我们需要对自身的发展方向和步骤有一个清晰的认知，才能保证企业有的放矢的前进总公司从兰州迁到北京后，为解决职工两地分居现象，导致大量冗余人员的产生配合总公司“减员、减债、改革、发展、国际化经营、作风建设”六项工作贯彻落实《关于国有大中型企业主辅分离辅业改制分流安置富余人员的实施办法》济公品牌，砂锅产品，马兰拉面连锁经营的经验，北京餐饮市场有很好的发展空间决定成立济公砂锅餐饮管理（北京）有限责任公司，目前正在积极的筹备之中实现经过三年时间，济公砂锅在北京建设100家砂锅快餐连锁店，使公司成为资产规模超过1亿元，员工近千人，主业突出，业务稳定并具备独立参与市场竞争能力的中型企业?12/2003–第4页ALLPKU-济公餐饮-战略规划明晰报告对北大纵横而言，在整个项目进程中，济公餐饮的发展战略清晰与否，是整个方案的关键所在战略法人治理结构薪酬管理体系连锁经营组织结构考核管理体系单店管理体系发展战略是组织在资源稀缺条件下的行动方向选择组织的发展战略是为了…•对组织提出挑战，使之不满足于现状，从而确保不断的发展•鼓舞凝聚人心，吸引人才，使员工觉得前景广阔•创造大量的创新机会，为员工提供发展的平台•形成以业绩为主导的企业文化—大家为了共同的理想而奋斗•提升在外界的地位12/2003–第5页ALLPKU-济公餐饮-战略规划明晰报告导读面临选择分析面临选择分析•战略梳理•战略梳理•餐饮类别•餐饮类别导言导言•目标消费群体•目标消费群体战略梳理背景战略梳理背景•资源能力评估•资源能力评估•现有资源•现有资源•可获得资源•可获得资源•现有能力•现有能力•可发展能力•可发展能力行业发展现状行业发展现状•成功模式分析•成功模式分析•自身需求•自身需求•连锁经营模式•连锁经营模式战略选择—使命与目标战略选择—使命与目标战略实施——步骤与措施战略实施——步骤与措施战略评价——风险与防范战略评价——风险与防范12/2003–第6页ALLPKU-济公餐饮-战略规划明晰报告中国餐饮消费市场是一个拥有巨大空间的市场，有着丰富的挖掘潜力城镇居民1996年1997年1998年1999年2000年2001年2002年人均年收入4844.85188.55458.35888.86316.86868.98177.4人均年消费性支出3919.54185.64331.44615.94998.05309.06029.9人均年食品消费性支出1904.71942.61926.91932.11958.32028.02271.8人均年在外用餐消费性支出186.2203.9227.0249.6287.8329.0414.6日本每人每年外出吃饭的费用高达2000美元，美国人每年花在餐馆的钱平均达到950美元，而中国只约合50美元，人均在外用餐支出只有美国的5.26%，只有日本的2.5%，可见，中国的餐饮消费市场拥有巨大的发展空间，有着丰富的挖掘潜力。01000200030004000500060007000800090001996年1997年1998年1999年2000年2001年2002年人均年收入人均年消费性支出人均年食品消费性支出人均年在外用餐消费性支出12/2003–第7页ALLPKU-济公餐饮-战略规划明晰报告餐饮消费市场随着我国经济的快速发展而迅速扩大，处于成长的关键时期（发展期）010002000300040005000600090919293949596979899OOO1O2营业额单位：亿元城镇居民1997年1998年1999年2000年2001年2002年人均年收入7.10%5.20%7.90%7.30%8.74%19.05%人均年...