中式正餐特许经营可行性分析报告（三）.pptVIP免费

11/2002--PAGE1ALLPKU-全聚德-可行性分析报告导读特许经营发展现状与趋势特许经营发展现状与趋势特许经营可行性分析特许经营可行性分析外部分析外部分析内部分析内部分析组织结构设计方案组织结构设计方案组织结构借鉴组织结构借鉴设计原则设计原则部门职责部门职责公司概况公司概况特许经营面临的主要问题特许经营面临的主要问题概述概述特许经营模式建议特许经营模式建议餐饮业发展现状与趋势餐饮业发展现状与趋势特许经营总部组织结构设计特许经营总部组织结构设计管理体系组织结构分析管理体系组织结构分析模式现状分析模式现状分析模式设计方案模式设计方案模式建议模式建议模式设计原则模式设计原则资源与能力分析资源与能力分析管理体系授权功能分析管理体系授权功能分析管理体系沟通功能分析管理体系沟通功能分析管理体系控制功能分析管理体系控制功能分析管理体系支持功能分析管理体系支持功能分析11/2002--PAGE2ALLPKU-全聚德-可行性分析报告组织设计需要系统地考虑影响系统竞争力的各项因素，最终目的是提高企业总体竞争能力提升总体竞争能力–餐饮业由于连锁经营的快速发展，已进入群雄争霸阶段，洋快餐纷纷登陆中国市场，中式正餐也出现了多家发展迅速、初具规模的企业，给全聚德造成很大的发展压力–全聚德的战略：正餐精品–本质是知识产权的转让–要求较强的支持指导能力–特许总部职能定位不恰当，关键职能投入不足，沟通、支持和控制职能不足以有效支撑特许体系–管理的各个层次缺乏清晰的职能划分–部门间沟通和协调难度大，严重影响效率的提升环境与战略特许经营业务特点原有组织–需要强有力的控制能力–对信息沟通能力要求更高–正餐菜品纷繁复杂–标准的制定和执行难度更大–各地菜色口味偏好不同，需要很强的技术开发能力–不能密集开发，总量上很难形成经济的规模效应，给管理控制和配送都增加了难度11/2002--PAGE3ALLPKU-全聚德-可行性分析报告特许总部的职能定位和功能授权沟通支持控制特许加盟合同样板店加盟招募营销信息管理系统顾客关系管理系统人力资源体系市场推广体系产品开发体系培训体系开店支持系统物流配送体系营运督导体系财务体系品牌及CI管理系统店铺营运规范加盟商加盟商特许经营总部特许经营总部盟主委托盟主委托定位：建立、管理、维护特许经营体系的正常运转定位：建立、管理、维护特许经营体系的正常运转11/2002--PAGE4ALLPKU-全聚德-可行性分析报告对目前组织结构改进的说明：循序渐进做到责任明确，责权一致做到责任明确，责权一致着眼于特许经营，突出关键职能，专业化管理着眼于特许经营，突出关键职能，专业化管理既要有超前性，又要充分考虑公司人员素质，切合公司目前现状既要有超前性，又要充分考虑公司人员素质，切合公司目前现状基本原则基本原则围绕公司经营战略进行组织结构的设计围绕公司经营战略进行组织结构的设计基于目前组织结构进行调整，稳步推进避免出现大的波动基于目前组织结构进行调整，稳步推进避免出现大的波动统一指挥原则：一个下级只有一个上级，只能接受一个上级的命令统一指挥原则：一个下级只有一个上级，只能接受一个上级的命令设计出发点设计出发点11/2002--PAGE5ALLPKU-全聚德-可行性分析报告导读特许经营发展现状与趋势特许经营发展现状与趋势特许经营可行性分析特许经营可行性分析外部分析外部分析内部分析内部分析组织结构设计方案组织结构设计方案组织结构借鉴组织结构借鉴设计原则设计原则部门职责部门职责公司概况公司概况特许经营面临的主要问题特许经营面临的主要问题概述概述特许经营模式建议特许经营模式建议餐饮业发展现状与趋势餐饮业发展现状与趋势特许经营总部组织结构设计特许经营总部组织结构设计管理体系组织结构分析管理体系组织结构分析模式现状分析模式现状分析模式设计方案模式设计方案模式建议模式建议模式设计原则模式设计原则资源与能力分析资源与能力分析管理体系授权功能分析管理体系授权功能分析管理体系沟通功能分析管理体系沟通功能分析管理体系控制功能分析管理体系控制功能分析管理体系支持功能分析管理体系支持功能分析11/2002--PAGE6ALLPKU-全聚德-可行性分析报...