新和成添加剂行业分析0717.pptVIP免费

浙江新和成股份有限公司食品添加剂行业分析内部资料机密2003.6，浙江2WWW.BEXCEL.COM食品添加剂的定义•世界各国对“食品添加剂”的定义不尽相同，因此所规定的种类也不尽相同•欧盟和联合国食品添加剂法典委员会，在添加剂的定义中明确规定“不包括为改进营养价值而加入的物质”•美国联邦法典中则不但包括营养物质，还包括各种间接使用的添加剂（如包装材料、包装容器及放射线等）•日本将食品添加剂分为化学合成和天然物两大类，前者对品质指标、限量等均有严格规定；而后者则以“按正常需要为限”不作明确的各种限制性规定•中国在《食品卫生法》（1995年）中规定，食品添加剂指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质”；同时规定，“为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂称为“强化剂”。因此，在我国食品营养强化剂显然属于食品添加剂范畴，但间接使用者则不列入“食品添加剂”范畴。•食品添加剂的种类有上万种，关于食品添加剂的分类，国内外没有一个明确的标准，中国通常将其分为22大类，国际上通常可分为风味剂和增味剂(FlavorandFlavorEnhancers)、甜味剂（Sweeteners）、脂肪替代物（FatReplacers）、防腐抗氧剂（PreservativesandAntioxidant）、功能性食品组分（FunctionalFoodIngredients）、胶质（Hydrocolloids）、酸味剂（Acidulates）、色素（Colors)、酶（Enzyme）、乳化剂（Emulsifiers)等10大类3WWW.BEXCEL.COM风味剂和增味剂甜味剂•香精香料、味精等•分为营养型和非营养型，营养型有蔗糖、葡萄糖、果糖、异构糖、麦芽糖、木糖醇等；非营养型有糖精、甜蜜素、甜味素、安赛蜜和阿斯巴甜等脂肪替代物防腐抗氧剂•如蔗糖聚脂肪酸酯和山梨酸聚酯等，几乎无热量，不含胆固醇，耐高温，无致癌、致畸作用，适用于油炸、焙烤的产品，用于替代脂肪在食品中使用•用于防止食物腐烂、保鲜的添加剂。如苯甲酸钠、山梨酸、富马酸二甲酯类、特丁基对苯二酚、双乙酸钠、异VC钠、茶多酚、硫代二丙酸二月桂酯、单辛酸甘油酯功能性食品组分•营养强化剂，包括氨基酸、维生素、矿物质及多种微量元素食品添加剂的分类•甘油酯、蔗糖酯、斯盘和吐温、丙二醇酯、大豆磷脂、卵磷脂等增稠剂•包括黄原胶、海藻胶、羟乙基纤维素醚、果胶、明胶、卡拉胶、刺槐豆和瓜尔豆胶、淀粉与改性淀粉等酸味剂•用来增强食品或饮料中的酸味，包括柠檬酸、富马酸、己二酸、磷酸、酒石酸、马来酸、发酵乳酸等色素•用来给食品增加颜色、刺激食欲，包括焦糖、红曲米及红曲米粉、辣椒油树脂、辣椒红，胡萝卜素、黄酮类色素、番茄红素酶乳化剂4WWW.BEXCEL.COM全球食品添加剂市场规模在160亿美元左右，美国、欧洲和日本是最大的食品添加剂生产和消费市场；增味剂、酸化剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂和食用色素是主要品种全球食品添加剂市场区域分布（2001年，亿美元）50.047.033.030.0美国欧洲日本中国和其他地区全球食品添加剂市场种类分布（2001年，亿美元）50.022.015.013.08.07.045.0香精香料及风味料酸味剂甜味剂增稠剂乳化剂色素其他5WWW.BEXCEL.COM目前美国食品添加剂的市场规模在50亿美元左右，预测近年内将以年均3.1%的速度缓慢增长11.010.05.44.13.23.21.212.513.010.06.34.83.73.71.614.6风味及风味增强剂100%=50.658.0增稠剂和乳化剂脂肪替代物和甜味剂加工助剂酸味剂色素防腐剂其他2001年2006年（预测）3.1%美国食品添加剂市场产品结构现状和预测亿美元食品添加剂行业在美国已经是一个成熟的行业，需求相对稳定，加之基数较大，因此难以有快速的增长饮食习惯的改变使得甜味剂和脂肪替代物的需求量保持不变香精和香料以及其他增味剂的应用继续保持稳步上升的势头食品添加剂行业在美国已经是一个成熟的行业，需求相对稳定，加之基数较大，因此难以有快速的增长饮食习惯的改变使得甜味剂和脂肪替代物的需求量保持不变香精和香料以及其他增味剂的应用继续保持稳步上升的势头评述评述6WWW.BEXCEL.COM欧洲食品添加剂的市场规模在47亿美元左右，预测近年内将以4.3%的速度增长，日本...