门店门市作业程序.docVIP免费

重庆迷你美尔斯食品有限公司门店门市作业程序文件类别：品质系统程序文件文件编号：P-02-01撰写单位：MINI-MELTS策划部版本：第1版发行日期：机密等级：□机密□一般合计页数：共页1目的规范门店门市作业，使门店门市作业有章可循，确保门店门市活动的正常进行。2范围适用于门店门市作业。3职责3.1门店开门、早会、打烊、缴款、现金保管及协调事项由店长负责。3.2门店清洁作业、商品准备、设备检查、营业由店员负责。4作业内容4.1门店门市作业流程图（附件一）核准审核制定4.2门店开门店长开门前，先观察附近的人流等环境，开门后，注意安全事项。4.3早会4.3.1进店后，打开空调系统开放（依各厂牌机型操作说明书使用）。4.3.2进行简单的早会3~5分钟，由店长主持a)服装仪容检查。b)今日工作事项说明及交办（含各项活动的说明）。c)新人介绍（若无则可跳过）。d)服务用语练习。4.4清洁工作、商品准备、设备检查及其他事项4.4.1清洁工作柜台人员清理柜台、清理营运设备，检查桌椅是否清洁，并排列整齐、归位摆妥，店内地板、天花板、柱子、墙壁及四周的环境检查，门店前、走廊清洁。4.4.2商品准备柜台人员清点昨日剩余商品数量，检查品质，并补充所需商品，检查各项商品是否准备齐全，陈列妥当。4.4.3营运设备检查检查专用设备工作是否正常，各项器具是否正常，检查收银机是否正常，电话、传真机是否正常。4.4.4收银钱财准备收银人员检查备用金、找零金是否足够，检查前日保险箱或钱财保管处内的营业收入是否已清点、结账妥当。4.4.5行政作业店长检查前日各项报表是否填写无误、今日应传回或寄回公司总部的各项报表、资料是否准备妥当，检视前日交班单内容是否有未完成工作事项及其余工作事项。4.5营业4.5.1柜台人员a)随时注意服务态度、用语及流程。b)注意各项设备所需保持的适当状态。c)定时盘点商品，注意商品存货是否充足。d)商品进货验收、退换货。4.5.2收银人员a)注意收银作业规范。b)仔细操作收银机，并将单据保管妥当。4.6准备打烊4.6.1商品盘点由店长进行商品数量清点及品质检查，填写《销售日报表》，并发出《订货单》。4.6.2设备检查柜台人员依次检查水电开关、空调、专用设备的工作情况，该关的关，该运行的运行。4.6.3营业款清点进行结账工作，清点营业款，填写各项报表，留出的备用金、找零金及过夜现金交店长保管。4.6.4清洁工作清洁所有玻璃，柜台的门、抽屉、沟槽以及柜台外观、招牌，清洁桌椅、地板、倒垃圾等。4.7打烊关上店门前，做最后的确认，依序检查开关、专用设备、清洁状况、商品摆放等。准备离去前，要注意安全。关上店门，注意垃圾应集中置放于何处，将垃圾打包丢弃，勿随地丢弃。5注意事项5.1门店门市作业细则依《门店管理手册》执行。6附件6.1门店门市作业流程图（附件一）7相关文件及表单名称编号保存期限7.1出勤签到记录表7.2商品清点清单7.3备用金找零金申领记录7.4顾客意见簿7.5缴款报表7.6商品盘点清单7.7销售日报表7.8店长日志附件一：门店门市作业流程图承办单位流程图相关文件开门早会清洁工作商品准备设备检查营业准备打烊打烊店长店长店员店员店员店员店员店长店员店长《出勤签到记录表》《商品清点清单》《备用金找零金申领记录》《顾客意见簿》《缴款记录》《商品盘点清单》《销售日报表》