哈根达斯、和路雪专卖店调查表.docVIP免费

哈根达斯专卖店调查表基本状况方位国贸西楼一层东南角商业分布建国门、国贸商场、主干线路、有地铁进口同业竞争肯德基快餐店在同层对面人流特点以商务人员为主，人流并不密集。产品状况品种冰淇淋、奶昔、冰点、饮料；大多数产品有优美的名称价格很高。有28元和60多元两个档次包装有玻璃、陶瓷、纸制等多种材质，有杯型、船型等多种形状，总体感觉很别致、卫生。专卖店状况面积100-150平米座位数简洁桌子有12张，欢庆桌有3张各功能区的划分售卖区、餐饮区和加工区（看不到），过道宽松环境有节奏稍快的英文流行音乐；装饰物以其独有灯箱招牌和精美装裱的海报为主。售货人员有低语，顾客多有交谈。服务人数有六个，一个店长，2个操作，3个服务生。营业时间10：00—24：00实际23：00一般停止营业。消费者状况就餐人数下午2：10—4：20时间共有7名国外顾客和17名国内顾客。就餐时间商务人员一般2小时左右；其他人员40-50分钟。目标顾客特点职业多为商务人员，或稍做休息，或商务谈判，或处理商务小事；国外顾客一般只稍做休息；还有儿童顾客，有父母带领过生日，或休息。销售状况贩卖流程由顾客点单，服务生端送；服务生随时添加冰水。操作时间点单后即送冰水，5-6分钟后送冰淇淋。促销有两个月消费满500元送贵宾打折卡（9折）；有应季新推产品的有奖销售，如月饼冰淇淋中奖后可得旅游或手机等奖励操作间前台屏风柱子前台操作间和路雪专卖店调查表基本状况方位王府井南入口东方广场西北角商业分布主干线路、有地铁进口同业竞争附近有肯德基、麦当劳、TCBY、两家意大利冰淇淋专卖店、BaskinRobbins专卖店人流特点王府井购物的以流动人口为主，约一半以上为外地人。产品状况品种冰淇淋有冰雪物语、冰脆冰、圣代、甜筒、球共5大类，13个品种，价格从7-18元不等，饮料为dole、依云矿泉水18元一瓶，此外还有意大利咖啡18元，立顿红茶6元价格7-18元，包装冰淇淋全部为纸杯，茶、咖啡为玻璃杯。专卖店状况面积上下两层，共60平米座位数5张桌子，13张椅子各功能区的划分售卖加工区、餐饮区环境音乐基本听不清，有一台电视；装饰以和路雪的红色、黄色为主基调，装修略显粗糙。服务人数有3个，一个店长，2个服务生。周末增加1人，但是仍感觉非常忙。服装男服务员上衣为红色，女服务员上衣为黄色，统一裤子、鞋、帽子。营业时间9：00—22：00消费者状况就餐人数周一下午3：00—4：00时间共有60名顾客进入，其中20人未购物走了，原因为价格太贵或没有座位。购物消费的人中，平均消费15元，一半的人拿走消费。就餐时间平均30分钟。目标顾客特点平时以外地流动购物人群为主，周末北京市人口为主，约80%的消费者为首次消费，1/3的消费者带孩子，大部分为年轻人，尤其以青年男女或年轻女性结伴为主。销售状况贩卖流程冰淇淋柜前购物并交款。销售周一至周五可以销售冰淇淋500-700杯，周末可以销售1000杯以上。操作时间操作时间1-2分钟，顾客自行拿走，类似麦当劳促销没有启发：1、处于繁华商业区，销售高价位产品的店面，休闲座位对于留住顾客很重要。原因可能是购物顾客需要小憩一下，作为高价位这也是提供给顾客附加价值具体表现。2、对于第一次光临的顾客，服务人员的服务技巧很重要。原因是高消费品，许多顾客多是第一次尝试，这是服务人员引导技巧很重要。3、售货台的位高不宜高，原因是儿童能看到售卖品是十分重要。4、可以和饮料共同销售，但不宜是可口可乐等大众化饮料，而是比较有档次的饮品。5、高档次产品在销售中应当选择相应档次的配套品，比如容器、菜单、结帐单据、宣传品。6、很高档次的消费者，往往是品牌忠诚度很高的顾客。楼上3张桌子，8把椅子贩卖及操作区