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迎宾员.doc
岗位说明书岗位名称迎宾员岗位编号所在部门餐饮部岗位定员6人直接上级餐厅领班工资等级9级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2002．11．22工作综述负责迎宾工作，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。职责与工作任务职责一职责表述：掌握客情，接受客人的预定，安排留台。工作时间百分比：30%工作任务察看工作记录本，当前用餐是否有预定，订餐的人数及相关要求做合理安排根据当日客人预定情况，合理迎领其他用...
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宴会销售部经理.doc
岗位说明书岗位名称宴会销售部经理岗位编号所在部门餐饮部岗位定员1人直接上级餐饮部经理工资等级六级直接下级宴会销售员、宴会预定员薪酬类型结构工资制所辖人员2人岗位分析日期2002．11．22工作综述负责餐饮部的销售预定工作，督办、落实各种接待工作，建立良好的客户关系，协助餐饮部经理、厨师长对各种创新菜式的宣传销售工作。职责与工作任务职责一职责表述：监督及落实各种餐饮预定能及时有效的布置到位。工作时间百分比...
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销售员.doc
岗位说明书岗位名称销售员岗位编号所在部门餐饮部岗位定员2人直接上级宴会销售部经理工资等级9级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2002．11．22工作综述负责产品的宣传销售工作，接洽的宴会、会议跟踪落实，建立稳定的客户群体。职责与工作任务职责一职责表述：负责餐饮部与外界联系工作，保证餐厅、酒吧客源，努力做好宣传工作，在社会上树立良好形象。时间百分比：30%工作任务熟悉餐饮的各种经营内容、接待规模...
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西餐主厨厨师.doc
岗位说明书岗位名称西餐主厨厨师岗位编号所在部门餐饮部岗位定员1人直接上级厨师长工资等级7级直接下级厨工薪酬类型结构工资制所辖人员4人岗位分析日期2002．11．22工作综述负责西厨房及咖啡厅厨房菜肴生产及管理工作，保证向客人及时提供合格优质的西餐菜肴。职责与工作任务职责一职责表述：协助厨师长做好西厨房及咖啡厅出品加工、切配、炉灶、冷厨岗位的协调、组织工作。工作时间百分比：20%工作任务负责开餐前的准备工作检...
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西餐服务员.doc
岗位说明书岗位名称西餐服务员岗位编号所在部门餐饮部岗位定员6人直接上级领班工资等级10级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2002．11．22工作综述负责向宾客和住店客人提供优质高效的西餐服务、满足客人的饮食需求。职责与工作任务职责一职责表述：按服务标准和服务程序向客人提供及时快捷的食品和饮料服务。工作时间百分比：45%工作任务迎客入餐厅，在客人右侧为客人倒冰水至6成即可站立在客人右侧，递上酒单，...
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头砧.doc
岗位说明书岗位名称头砧岗位编号所在部门餐饮厨房岗位定员1人直接上级厨师长工资等级7级直接下级二砧、三砧薪酬类型结构工资制所辖人员3人岗位分析日期2002．11．22工作综述带领本组员工接风味零点及宴会菜肴不同规格切配各类菜肴，保证炉灶烹饪的顺利进行和宴会的准时开餐职责与工作任务职责一职责表述：根据宴会的客情，合理分配本组员工从事各项切配工作工作时间百分比：25%工作任务根据宴会标准单，分配本组各员工进行切配...
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头锅.doc
岗位说明书岗位名称头锅岗位编号所在部门餐饮部岗位定员1人直接上级厨师长工资等级7级直接下级厨房员工薪酬类型结构工资制所辖人员5人岗位分析日期2002．11．22工作综述带领本组员工及时按规格烹制不同风味的零点菜肴，安排打荷工作，做到出品质量稳定，风味纯正，前后有序。职责与工作任务职责一职责表述：根据营业情况，熟悉菜单，合理调配打荷、炒灶，汤锅、油锅、蒸菜的各岗位工作工作时间百分比：25%工作任务合理调配打荷...
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水台.doc
岗位说明书岗位名称水台岗位编号所在部门餐饮厨房岗位定员3人直接上级砧板厨师工资等级10级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2002．11．22工作综述负责将蔬菜、家禽、水产原料的初步管理，洗涤加工工作，并负责厨房区域的地面清洁卫生职责与工作任务职责一职责表述：在砧板厨师的指导安排下，具体负责食品原料的初步加工整理工作工作时间百分比：10%工作任务开档时向砧板厨师了解本月需初号加工原料的情况按照加...
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上什.doc
岗位说明书岗位名称上什岗位编号所在部门餐饮部岗位定员3人直接上级厨师长工资等级9级直接下级厨工薪酬类型结构工资制所辖人员2人岗位分析日期2002．11．22工作综述负责加工各类蒸菜原料、及煲、炖各种汤品职责与工作任务职责一职责表述：负责各种蒸菜的加工和制作，保证及时提供合要求的蒸菜及炖品。工作时间百分比：50%工作任务根据宴会单，准备原料，并及时传送至传菜部职责二职责表述：配合菜单要求，煲制汤类，及时满足炉...
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三砧.doc
岗位说明书岗位名称三砧岗位编号所在部门餐饮厨房岗位定员2人直接上级二砧及头砧工资等级9级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2002．11．22工作综述负责零点菜肴的切配和干货原料的涨发工作，保证及时向炉灶提供合乎规格配份的菜品。职责与工作任务职责一职责表述：负责及时领取各种原料，备齐各种配菜盘和开餐用热菜，做好开餐前准备工作工作时间百分比：10%工作任务对每日水发原料换水保证质量及时向头砧汇报库...
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三锅.doc
岗位说明书岗位名称三锅岗位编号所在部门餐饮部岗位定员6人直接上级二锅工资等级9级直接下级厨工和打荷厨师薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2002．11．22工作综述负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作，负责菜肴所跟作料服务用品的准备工作，做好餐饮服务的后勤工作。职责与工作任务职责一职责表述：负责原料的初步处理工作。工作时间百分比：25%工作任务对原料进行初步处理职责二职责表述：做好开餐前的各项准备工作。工作...
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凉菜间主厨.doc
岗位说明书岗位名称凉菜间主厨岗位编号所在部门餐饮厨房岗位定员1人直接上级厨师长工资等级8级直接下级凉菜间厨师薪酬类型结构工资制所辖人员4人岗位分析日期2002．11．22工作综述组织安排本组织员工按规定加工制作零点及宴会各类风味纯正的冷菜，保证出品及时有序职责与工作任务职责一职责表述：根据正常营业时间和零点冷菜菜单，合理安排本组员工工作，遇有大型宴会活动，主动与厨师长协调，分担凉菜制作与出品工作。工作时间...
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酒水员.doc
岗位说明书岗位名称酒水员岗位编号所在部门餐饮部岗位定员11人直接上级酒水部领班工资等级10级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2002．11．22工作综述负责酒吧酒水服务工作，以高质量的服务水准对客服务。职责与工作任务职责一职责表述：负责吧台每日管理及出品工作。工作时间百分比：40%工作任务每日领取钥匙，打开吧台，展示酒水品种，凭单出货每日统计销售数量、金额作报表职责二职责表述：负责领料。工作时间...
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酒水部经理.doc
岗位说明书岗位名称酒水部经理岗位编号所在部门餐饮部岗位定员1人直接上级餐饮部经理工资等级6级直接下级酒水部领班、酒水员薪酬类型结构工资制所辖人员15人岗位分析日期2002．11．22工作综述负责饭店内各餐厅、酒吧的酒水经营管理工作、制定和实施酒吧优质服务标准和程序，督导本部门员工为客人提供优质高效的饮品服务。职责与工作任务职责一职责表述：负责制定酒吧服务程序和服务标准，并组织实施。工作时间百分比：10%工作任...
2025-05-0466642 KB27
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核算员.doc
岗位说明书岗位名称核算员岗位编号所在部门餐饮部岗位定员1人直接上级餐饮部经理工资等级9直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2002．11．22工作综述负责餐饮部的文书工作，协助餐饮经理处理有关内务工作，及与其它部门的沟通衔接。职责与工作任务职责一职责表述：负责餐饮部内务处理。工作时间百分比：20%工作任务按酒店工作总体要求，做好部门内部工作按部门经理要求，安排部门内部工作职责二职责表述：负责餐饮部...
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管事.doc
岗位说明书岗位名称管事岗位编号所在部门餐饮部岗位定员13人直接上级餐厅经理工资等级10级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2002．11．22工作综述负责餐饮部对客服务的物品的保洁工作，清洗餐具，厨具及环境卫生。职责与工作任务职责一职责表述：按洗涤程序和标准洗涤餐具和用具。工作时间百分比：80%工作任务熟练操作洗涤所用的设备设施按操作程序洗涤餐具和用具职责二职责表述：所辖区域的清洁卫生，领取洗涤用...
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服务员.doc
岗位说明书岗位名称服务员岗位编号所在部门餐饮部岗位定员42人直接上级餐厅领班工资等级10级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2002．11．22工作综述按照规格化，程序化的优质服务标准，向宾客提供餐饮服务，了解宾客需求，积极推销餐饮产品，为提高饭店的经济效益和社会效益努力工作。职责与工作任务职责一职责表述：负责开餐前的准备工作，按照规定要求摆台。工作时间百分比：10%工作任务铺台布、摆转心、花瓶桉...
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二砧.doc
岗位说明书岗位名称二砧岗位编号所在部门餐饮厨房岗位定员1人直接上级头砧工资等级8级直接下级三砧薪酬类型结构工资制所辖人员2人岗位分析日期2002、11、22工作综述负责零点及宴会菜肴的切配和干货原料的涨发工作，保证及时向炉灶提供合乎规格配分的菜品职责与工作任务职责一职责表述：负责领取并涨发干货原料，努力提高涨发质量和涨发率，保证有一定库存的周转使用原料工作时间百分比：30%工作任务根据头砧督导领取水发干货原...
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二级烧味.doc
岗位说明书岗位名称二级烧味岗位编号所在部门餐饮厨房岗位定员1人直接上级厨师长工资等级8级直接下级烧味厨师薪酬类型结构工资制所辖人员2人岗位分析日期2002-11-25工作综述负责烧烤、卤水拼盘及冷菜的制作，保证及时提供合乎风味要求的色、香、味、形俱佳的菜肴。职责与工作任务职责一职责表述：根据客情和菜单，负责提前做好烤制和卤制的菜肴。工作时间百分比：30%工作任务接受菜单，提前预制成半成品，做好充分的准备工作按...
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二锅.doc
岗位说明书岗位名称二锅岗位编号所在部门餐饮部岗位定员3人直接上级头锅工资等级8级直接下级三锅薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2002．11．22工作综述负责各类风味零点及宴会菜肴的制作，保证向宾客及时提供标准一致、风味纯正的菜肴。职责与工作任务职责一职责表述；负责油锅、烤箱、炒灶等岗位的烹调准备工作。工作时间百分比：40%工作任务根据客情做好油锅、烤箱、炒灶等岗位的烹调准备工作职责二职责表述：负责原料...
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