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访谈记录时间12-11被访谈人庞存秩被访谈人部门马兰中关村店职务店长被访人联系方式访谈人孙彤记录人刘竹青主要内容：Q:何时来A:这次是9月，以前一直在蓝星。Q:24小时A:9月5日开章，9月份好，平均每天1万多，10月平均9000多，上说25号共75万，平均每天9500多。餐位132个，全屏翻台率。共19人，连实习生，不算小时共，前厅7人三个收银员、2个主管，2个服务员。对用小时工的时段是固定的，中午11点，晚上5－7点，周六和周日每天工...
访谈记录时间12-11被访谈人周潇隆被访谈人部门直营部职务经理被访人联系方式访谈人孙彤记录人刘竹青主要内容：Q:直营部的工作A:三个部门，督导部、工程部、推广部，推广部是公司的，工程部只负责北京这边。我的主要职能是连锁的日常经营管理，装修我也要过去。房产部找到房子，交给我们装修，我们拿装修方案。我们现在是工程部在我们这里，我们负责装修设计、施工队招标、施工管理、监督、与公司资产管理部和前厅经理验收，到各...
访谈记录时间12-11被访谈人秦武胜被访谈人部门配送部职务经理被访人联系方式访谈人孙彤记录人刘竹青主要内容：Q:访谈的目的A:不太清楚。粗略知道一些。好像跟马兰没有太大关系。Q:一直在做配送A:大概一年时间。以前一直在蓝星，做过进出口、行政、人事、销售、门店的运营管理，然后到总部做配送管理。最早我和耿乐是同事。Q:是什么原因来马兰做配送？A:不方便讲，来之前是在蓝星做外事。当时马兰比较确认，我觉得这个项目在中国...
访谈记录时间12-11被访谈人龚云峰被访谈人部门财务处职务副处长被访人联系方式访谈人吴芳记录人刘竹青主要内容：Q:A:99年底一直到蓝星系统内干财务，前年调到马兰做财务。Q:面对的问题A:我到马兰正是马兰转型的时候，开直营店的时期，但现在新的按新的走，旧的按旧的走Q:收入问题A:马兰承包店的时候主要是分成和品牌使用费，很少量的配送收入、房屋的装修、陪统一的设备。2001年底做直营店，基本是5个店是一个片区，有一个会计...
