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访谈记录时间12-11被访谈人庞存秩被访谈人部门马兰中关村店职务店长被访人联系方式访谈人孙彤记录人刘竹青主要内容：Q:何时来A:这次是9月，以前一直在蓝星。Q:24小时A:9月5日开章，9月份好，平均每天1万多，10月平均9000多，上说25号共75万，平均每天9500多。餐位132个，全屏翻台率。共19人，连实习生，不算小时共，前厅7人三个收银员、2个主管，2个服务员。对用小时工的时段是固定的，中午11点，晚上5－7点，周六和周日每天工...
访谈记录时间12-10被访谈人张华被访谈人部门马兰职务店长被访人联系方式访谈人孙彤记录人刘竹青主要内容：Q:何时来A:去年当店长。以前也在马兰，红庙，商院毕业后就到马兰了Q:人数A:18人，服务员和收银员6个，后厨9个，前厅主管1个。两台收银机，白天两个，晚上一个。厨师是招来的。拉面的试一下。前厅主管是公司派的，厨师长是我任命的。我给公司报计划，根据营业额订的。公司对每个岗位都有一个固定的工资基数，我根据他们的...
