访谈记录时间12.04被访谈人裴亮被访谈人部门中国连锁经营协会职务秘书长被访人联系方式68391402，13801217242访谈人孙彤记录人刘竹青主要内容：Q:餐饮业的分类A:目前对餐饮业还没有一个规范的明确的分类，我们对会员企业做调查时分为火锅、特色菜、快餐和休闲饮品。由于餐饮业的进入门槛低，企业分布很广，因此我们不作行业的调查研究，主要是针对单个企业的经营有过研究。目前中国的餐饮研究主要集中在技术和菜品的创新。四川...
