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全聚德烤鸭股份有限公司连锁经营菜品管理手册（四）（讨论稿）北大纵横管理咨询公司二○○二年十二月北大纵横机密修改记录页数修改后版本修改日期修改说明备注1北大纵横机密目录第一章总则...........................................................................................3第二章组织与职责...............................................................................4第三章菜品管理原则...................