掌握食客心的方向在二千年十大经营趋势中，顾客服务至上及品质需求提升，被列为重要趋势指标，在趋势指标中明显标示:顾客永远的需求就是品质，品质的质与量，还是取决于顾客的想法及需求，因此品质所代表的内涵，已不是服务品质，或产品品质，而是包括了整个企业形象及经营理念，因此如何经营顾客的取向成为企业最重要的关键。在双重品质的要求下及企业形象要求维护下，餐饮业的经营及卖场的作业管理被视为重大难题，产品品质必...
